La déclaration de Rome de novembre 1996 sur la sécurité alimentaire stipule que celle-ci existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active.
Donc on dit que la securite alimentaire comprend quatre (4) dimensions principales, à savoir:
- L’accès: capacité de produire ou d’acheter sa propre alimentation, c’est-à-dire de disposer des moyens de production ou du pouvoir d’achat.
- La disponibilité: existence d’aliments en quantité suffisante, quelle que soit la provenance de ces aliments (production locale, importation, aide alimentaire).
- La qualité: une nourriture qui ne soit pas menacée par des problèmes de santé (eau potable, sanitaires, infrastructure médicale).
- La stabilité: accès permanent aux capacités de production ou du pouvoir d’achat, c’est-à-dire l’absence de variations trop importantes des prix, ou l’absence de crise.